您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2009年第22期
  • 发布时间:2017-06-07
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    鲜切藕片热风薄层干燥工艺优化及数学模型建立[619]

    利用单因素和正交试验以及SPSS12.0 等方法,在热风薄层干燥平台上对鲜切藕片的热风薄层干燥工艺及数学模型进行系统研究。结果表明,鲜切藕片热风薄层干燥的最佳工艺条件:热风温度70℃、风速0.3m/s、装样量40g。在该最佳工艺条件下,产品的干燥速率、碘蓝值、白度和复水性4 个指标均达到最好的水平,建立鲜切藕片的热风薄层干燥数学模型为MR=0.857412114exp(- 0.050102613t) (R2=0.96537)。通过预测值和测定值的比较,表明该方程能够较好的模拟该条件下鲜切藕片的干燥过程。

  • 发布时间:2017-06-07
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    庆大霉素免疫亲和柱的制备及测定[619]

    建立庆大霉素残留的间接竞争ELISA 检测方法及其用于样品处理的免疫亲和柱的制备。结果表明:ELISA方法的IC50 为3.8ng/ml,线性范围为0.1~25ng/ml(R2 = 0.99),检测限为0.1ng/ml;用该抗体做的免疫亲和柱使用条件进行了探索,表明当洗脱液为70% 甲醇- 磷酸盐缓冲液(7:3,V/V),体积为5ml 时,可以达到最佳的洗脱;利用庆大霉素标准品建立了HPLC 测定的标准曲线,测得吸附率均在90% 以上,回收率均在60% 以上,可以重复使用大约5 次左右,说明该免疫亲和柱的

  • 发布时间:2017-06-07
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    亲水胶体在乳化肠体系的Plackett-Burman 法筛选中的应用[619]

    为改善乳化肠凝胶品质,采用Plackett-Burman(PB)试验设计方法对广泛应用于食品加工的8 种亲水胶体进行筛选,并对筛选出来的亲水胶体进行凝胶品质实验验证。PB 试验设计与统计分析表明:卡拉胶、黄原胶和结冷胶是改善乳化肠凝胶强度、质构特性和持水性的3 个关键因素。验证实验表明:单独添加卡拉胶、黄原胶和结冷胶均能使乳化肠的凝胶品质有一定程度的提高。这表明Plackett-Burman 试验设计方法是一种能够高效准确可靠的应用于肉制品外加亲水胶体筛选的统计学方法。

  • 发布时间:2017-06-07
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    二次回归正交旋转设计优化燕麦多酚化合物提取工艺[619]

    燕麦中含有丰富的多酚化合物,具有很强的抗氧化活性。本实验在单因素试验基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对燕麦粉中多酚化合物提取工艺进行优化,建立提取温度(X1)、提取时间(X2)、乙醇体积分数(X3)、料液比(X4)4个因素与总多酚得率之间的回归模型:Y=5.2119+0.6358X1+0.1947X2-0.4213X3+0.452X4-0.1016X12- 0.2786X22 - 0.1963X32 - 0.1526X42,得出各因素对燕麦总多酚得率影响的顺序为提取温度>料液比>乙醇体积分数>提取时间

  • 发布时间:2017-06-07
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    新疆红果桑果实总生物碱的提取工艺的研究[619]

    采用分光光度法,以盐酸小檗碱为标准品测定新疆红果桑中的总生物碱含量。在提取过程中通过单因素试验分析乙醇体积分数、料液比、提取时间及提取温度4 个主要因素对提取率的影响。在单因素试验的基础上通过正交设计法进行试验,优化红果桑总生物碱提取工艺条件。结果表明:红果桑总生物碱的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数90%、料液比1:15、提取温度70℃、提取时间6h。根据最佳提取工艺条件测得的红果桑的总生物碱提取率为2.5%。该实验结果可靠,方法简便,最佳条件适合批量生产中该药材的提取。

  • 发布时间:2017-06-07
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    超声波辅助反胶束提取菜籽蛋白后萃研究[619]

    探索一种超声波辅助反胶束法提取菜籽蛋白的后萃方法,即先回收异辛烷,然后用少量KCl 缓冲溶液溶解剩余固形物,再添加适量乙醇,最后利用菜籽蛋白进入水相而分离得到。运用Uniform Design(均匀设计)对各因素的最佳水平范围进行研究,通过SPSS 软件对回归方程的分析得最佳后萃率时各因素的最优组合为酒精2ml,钾离子浓度1.2mol/L,缓冲液25ml、pH9.5,在此工艺条件下,菜籽蛋白的后萃率为59.56%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    环丙沙星免疫亲和柱的制备及优化[619]

    制备环丙沙星(Cip)抗生素的免疫亲和柱(IAC),研究优化IAC 柱的鉴定和洗脱条件,并测试其最佳性能,最终洗脱液选择4ml 50% 的甲醇,在重复使用5 次后,其柱容量仍能达到开始柱容量的25% 左右,采用高效液相色谱荧光检测器(HPLC-FLD)对IAC 进行回收率测定,以0.05% 的甲酸水溶液- 甲醇体系作为流动相,梯度洗脱HPLC-FLD 方法的线性范围10~1000ng/ml,相关系数大于0.99,测定出IAC 柱对环丙沙星的回收率为74.38%~105.552%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    大孔树脂吸附法分离过路黄中的总多酚[619]

    用大孔树脂吸附法分离过路黄中的总多酚,通过正交试验考察乙醇体积分数、固液比、吸附温度和吸附时间对总多酚提取率的影响。结果表明:用60%(V/V)乙醇作为解吸剂,在固液比为1:6(g/ml),50℃条件下吸附120min,总多酚提取率为2.26%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    牛骨中钙离子化的研究[619]

    以牛骨中的钙为研究对象,采用机械破碎和电解技术相结合的方法,以柠檬酸和乳酸的混合物作为提取溶剂,对离子钙的提取进行研究。运用对比实验、单因素和正交试验进行研究,在水浴温度40~60℃,搅拌速度50~90r/min 的条件下,最佳工艺参数为电压20V,处理时间3h,骨与混合酸质量比1:2,其中混合酸为乳酸与柠檬酸,且两者物质的量比1:1,骨粉质量分数2%,最终测得钙溶出率为96.37%。经检测,电解后剩余的骨渣中钙含量为零,可视为基本实现全部钙离子化。本技术具有钙溶出率高、所得的离子化骨矿物质粉体能够完全溶

  • 发布时间:2017-06-07
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    二次回归正交旋转组合设计在鳀鱼蒸煮液酶解工艺中的应用研究[619]

    以α- 氨基酸态氮含量为指标,在鳀鱼蒸煮液单因素酶解研究的基础上,采用二次回归正交旋转组合设计对其酶解工艺进行优化。建立酶解液中α- 氨基酸态氮含量与蛋白酶用量、酶解温度及酶解初始pH 值3 个试验因素的正交回归模型方程,根据回归模型进行主效应分析,通过频率分析法得到酶解最佳工艺条件:蛋白酶用量0.56%(m/m),酶解温度50℃,酶解初始pH7.12,最佳条件下酶解液中α- 氨基酸态氮的含量为0.49g/100ml。

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