您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2009年第22期
  • 发布时间:2017-06-07
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    褐色益生菌乳饮料稳定性研究及工艺条件优化[619]

    基于近红外发射光谱的背反射光随时间的δBS 得到的SI 为评价指标,采用Box-Behnken 设计研究了果胶用量、均质压力、均质温度对褐色乳饮料稳定性的影响,回归分析得到优化参数为:果胶用量2.8g/L,均质压力21MPa,均质温度42℃。

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面法优化鲨鱼硫酸软骨素的提取条件[619]

    采用响应面分析法,研究不同提取条件(温度、时间、碱浓度)对鲨鱼硫酸软骨素(ChS)得率的影响,建立提取条件与得率之间的数学模型,并进一步研究不同的超声波处理时间对硫酸软骨素提取率和纯度的影响,确定适宜的硫酸软骨素提取条件。结果:1)采用响应面分析法建立提取条件与硫酸软骨素得率的数学模型为ChS(%)=14.56 - 0.34x2 - 0.34x1x2 - 0.82x12 - 1.45x22 - 0.47x32,其中碱提温度对硫酸软骨素得率影响最为显著,其次为碱液浓度;2)通过响应面交互作用分析与优化,鲨鱼

  • 发布时间:2017-06-07
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    原料乳中蜡样芽孢杆菌部分致病基因的鉴定及毒力评价[619]

    研究原料乳中蜡样芽孢杆菌的潜在威胁,对我国10 个省市原料乳中蜡样芽孢杆菌的污染状况进行调查,并利用PCR 扩增技术及血平板检测的方法分析乳源性蜡样芽孢杆菌中的毒性分布。结果表明,原料乳中蜡样芽孢杆菌检出率为33%,检出水平为1 × 103~1 × 106 CFU/ml,检出的蜡样芽孢杆菌中25 株(75.8%)能产生溶血素BL,24 株(72.7%)含有bceT 基因,至少产生一种毒素的菌株有31 株占检出菌总数的93.9%。研究结果证实我国原料乳中的蜡样芽孢杆菌污染状况不容乐观,严格监控原料乳中的蜡样

  • 发布时间:2017-06-07
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    酱油、烤鳗酱油DNA 提取及原料成分的荧光PCR 检测[619]

    用4 种预处理方法对酱油进行浓缩,后采用CTAB 沉淀法提取DNA,再用SYBR Green Ⅰ荧光PCR 分别检测人工添加的大米gos9 基因、酱油原料成分(大豆Lectin 基因和小麦Wx012 基因)。结果显示:仅人工添加大米DNA、用CTAB 沉淀液浓缩的预处理方法提取的酱油DNA 中,大米gos9 基因、大豆Lectin 基因和小麦Wx012 基因的检测结果均为阳性,表明这种方法最适于酱油DNA 的提取。将建立的DNA 提取方法用于3 份酱油、4 份烤鳗酱油同样有效,gos9 基因检测结果均为阳

  • 发布时间:2017-06-07
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    气相色谱- 火焰光度法测定自来水中三丁基锡和三苯基锡[619]

    建立水样中三丁基锡和三苯基锡同时分析的气相色谱- 火焰光度法。样品经正己烷萃取,四乙基硼酸钠(NaBEt4)衍生化,气相色谱- 火焰光度法测定。线性范围为0.5~10.0mg/L,三丁基锡和三苯基锡相关系数分别为0.9967、0.9982。在10mg/L 和50mg/L 两个添加水平下,平均回收率为72.56%~119.9%,RSD 为3.724%~14.52%。三丁基锡和三苯基锡检测限分别为0.0601、0.1308mg/L。该方法用于自来水中有机锡化合物的测定,取得了较好的效果。

  • 发布时间:2017-06-07
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    同时蒸馏萃取- 气质联机分析腌渍野韭菜花香成分[619]

    以乙醚为溶剂,采用同时蒸馏萃取法提取腌渍野韭菜花精油,提取率0.29%。用气相色谱- 质谱法结合气相色谱保留指数定性方法,从腌渍野韭菜花精油中鉴定出37 种挥发性成分,占精油总成分的95.75%。主要成分为二甲基三硫醚(28.18%)、二甲基二硫醚(18.13%)、甲基丙烯基二硫醚(14.24%)、甲基烯丙基三硫醚(4.89%)、甲基烯丙基二硫醚(3.19%)、甲基甲硫基甲基二硫醚(3.10%)、4- 乙烯基愈创木酚(2.93%)、二烯丙基二硫醚(2.71%)、二甲基四硫醚(2.67%)、3- 羟基-2-

  • 发布时间:2017-06-07
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    牛血清中纤维蛋白原的检测与分离[619]

    通过SDS-PAGE 电泳对牛血清中纤维蛋白原检测方法进行研究,确定检测参数为分离胶浓度12.5%、交联度3%、浓缩胶浓度5%。结果表明,采用4℃温度条件下、21% 饱和硫酸铵溶液对牛血清中的纤维蛋白原进行分离,所得血清中纤维蛋白原的残留量仅为0.02473%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    马兰籽油中脂肪酸的不同甲酯化方法与GC-MS 分析[619]

    采用索氏提取法对马兰籽中马兰籽油进行提取,分别采用两种方法进行甲酯化处理,以气相色谱- 质谱联用仪进行分析,对它们的脂肪酸组成和相对含量进行比较。结果表明:酯化方法l 和酯化方法2 分别鉴定出16 种和6 种脂肪酸,占马兰籽油总量的98.66% 和63.68%,两种方法酯化的马兰籽油中鉴定出主要脂肪酸均为十八碳二烯酸、十八碳烯酸、十六酸。

  • 发布时间:2017-06-07
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    高效液相色谱法测定银杏保健品中总黄酮[619]

    目的:建立一种适用性好,能作为国家标准方法用于测定银杏保健品中总黄酮化合物的测定法。方法:对盐酸浓度、水解时间、水解温度三因素采用响应曲面优化保健品中黄酮化合物水解提取条件;采用高效液相色谱方法,梯度洗脱程序测定黄酮类化合物含量。结果:水解最佳条件为水解时间114min,水解温度79℃,盐酸浓度3.4mol/L,该条件下得到的银杏总黄酮含量最高为8851.468mg/100g;流动相 A:0.1% H3PO4,B:CH3OH;梯度洗脱程序为:0~20min,A 45%,B 55%;20~30min,A 由

  • 发布时间:2017-06-07
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    菝葜果实主要成分及氨基酸含量分析[619]

    对菝葜(Smilax china L.)果实不同部位的主要成分及氨基酸含量进行分析。结果表明:与种子、果皮相比,菝葜果肉的含水量、还原糖含量、总糖含量均最高,果肉的总酸含量与种子接近,色素物质主要集中在果皮内。种子的蛋白质、脂肪及淀粉含量均最高,果皮的蛋白质含量最低,果肉的淀粉含量最低。果肉和种子均含有 17 种氨基酸,其中包括7 种人体必需氨基酸,除了苏氨酸和亮氨酸外,其余几种必需氨基酸的比例均超过或接近WHO/FAO 标准模式。因此,菝葜果实具有较高的食用价值,还可以进行精深加工。

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