您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2009年第22期
  • 发布时间:2017-06-07
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    猪屎豆种子胶多糖的单糖组分分析[619]

    采用气相色谱法、高效液相色谱法和薄层层析法研究猪屎豆种子胶多糖的单糖组分及其含量,实验结果表明,猪屎豆种子胶多糖主要是由半乳糖和甘露糖组成的半乳甘露聚糖,气相色谱法测定其单糖组分百分含量分别为25.377%和60.282%;半乳糖与甘露糖物质的量的比为1:2.375。液相色谱测定其单糖组分百分含量分别为29.261%和70.739%;半乳糖与甘露糖物质的量的比为1:2.417。结论:气相色谱法与HPLC 测定结果非常接近。该方法简便、实用、可靠,适用于半乳甘露聚糖的单糖组分定性和定量的分析。

  • 发布时间:2017-06-07
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    RP -HPLC 测定果汁类饮料中抗坏血酸含量[619]

    目的:建立果汁类饮料中抗坏血酸(VC)含量的HPLC 检测方法。方法:采用Luna C18(2)色谱柱(150mm× 4.6mm,5μm);流动相:0.1% 草酸溶液,流速:1ml /min;检测波长:245nm,柱温:30℃。结果:峰面积(Y)与浓度(X)在3.952~79.04μg/ml 范围内线性关系良好(r=0.9999),3倍和10倍信噪比最小检出限为0.0007μg/ml和0.0022μg/ml,平均加标回收率(n=5)为108.3%。实验精密度(RSD)为0.54%,重复性实验RSD 为0.

  • 发布时间:2017-06-07
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    分光光度法测定西红柿中总黄酮含量的方法比较[619]

    通过对振荡和超声波法提取以及氯化铝法、硝酸铝显色法测定西红柿中总黄酮的方法进行比较,确定以超声辅助提取、氯化铝显色法测定西红柿中总黄酮含量。结果表明,以芦丁为标准品,在0.00125~0.0020mg/ml范围内线性良好,R2 为1,平均加标回收率为95.3%,在最佳提取条件下,实验稳定性、精密度和重现性参数均良好。经实际样品测定证明,此方法测定西红柿中总黄酮效果较好。

  • 发布时间:2017-06-07
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    3 个菠萝品种果实香气成分分析[619]

    研究“巴厘”、“卡因”和“台农11 号”3 种菠萝果实的香气成分及其差异。采用顶空固相微萃取技术- 气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)对3 种菠萝成熟果实香气成分进行分析测定。从 “巴厘”、“卡因”和“台农11 号”3 种果实中分别检测出46、40 和29 种香气成分,各占总峰面积的99.04%、84.11%、92.43%。主要成分为酯类、烃类、苯类、萘类化合物。酯类物质在“巴厘”“卡因”“台农11 号”测试品种中含量最高,分别达90.87%、59.92% 和82.54%;烃类次之,苯类和萘类物质

  • 发布时间:2017-06-07
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    气相色谱- 质谱法分析螺旋藻中脂肪酸[619]

    建立用毛细管柱气相色谱- 质谱法(GC-MS)分析螺旋藻中脂肪酸组成及亚麻酸含量的方法。螺旋藻中的脂肪酸用质谱进行定性确证分析,螺旋藻的脂肪酸组成用总离子流色谱图(TIC)归一化法计算。同时通过TIC 使用外标法对螺旋藻中的亚麻酸含量进行定量分析。质谱定性结果表明所检螺旋藻中含有10 种不饱和脂肪酸,根据峰面积归一法不饱和脂肪酸占46.774%,而γ- 亚麻酸含量高达26.702%。GC-MS 定量分析螺旋藻中亚麻酸在50.0~5000.0μg/ml 质量浓度范围内有较好的线性关系,线性方程为Y=1584

  • 发布时间:2017-06-07
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    间接原子吸收光谱法测定食品中的草酸[619]

    建立食品中草酸含量测定的新方法-间接原子吸收光谱。样品经处理后,加入过量且定量的氯化钙,使其与草酸根离子生成草酸钙沉淀,经离心分离后再利用原子吸收光谱(AAS)法定量测定上清液中剩余Ca2+ 的含量,间接计算出食品中草酸的含量。在最佳条件下,该法的线性范围为0~8.0mg/L,回收率为98.1%~98.4%。本方法精密度高、灵敏度高、检出限低,适用于食品中草酸含量的测定。

  • 发布时间:2017-06-07
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    高效液相色谱法测胆固醇含量鉴别地沟油[619]

    利用高效液相色谱法测定地沟油中胆固醇含量,继而定性分析食用油中是否掺地沟油。实验结果表明,当待检菜籽油样品中胆固醇的含量大于0.05mg/g 时,可以很明显地观察到胆固醇色谱峰,且菜籽油中胆固醇含量随地沟油的增加呈线性增加,而合格的食用植物油未检测出胆固醇。可利用此特征作为判断植物油中是否掺混了地沟油的依据。

  • 发布时间:2017-06-07
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    HPLC 法检测HDBRS-1 菌株发酵液中2- 羟基联苯含量[619]

    采用高效液相色谱法测定脱硫菌发酵液中2- 羟基联苯(2-HBP)的含量。以Delta-PakTM C18 (300A,3.9mm× 150mm,5μm)为色谱柱,甲醇:水(7:3,V/V)为流动相,流速1ml/min,用紫外检测器在260nm 处检测2-HBP。结果显示2-HBP 标准品的保留时间为2.6min,线性范围为0~80mg/L,利用该方法测得HDBRS-1 菌株发酵液中,2-HBP 的生成量为6.11mg/L。

  • 发布时间:2017-06-07
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    食源性沙门氏菌磁性纳米粒子RT-PCR检测方法的研究[619]

    建立适合食源性沙门氏菌的RT-PCR 检测体系。根据沙门氏菌的转录起始因子rpoD 设计引物Salmrpod2/5,以rpoD 基因的mRNA 为检测对象,在样品制备时采用新型的磁性纳米粒子分离mRNA 技术,建立快速检测食品中沙门氏菌的逆转录聚合酶链式反应(RT-PCR)的方法。结果表明,Salmrpod2/5 引物能有效地将沙门氏菌与其他亲缘关系较近的肠杆菌科细菌区分开来。样品中沙门氏菌添加实验表明,该方法对沙门氏菌的检测下限为10CFU/25ml,检测时间少于18h。该方法具有灵敏、特异、快速的特点

  • 发布时间:2017-06-07
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    槟榔油的分离及GC-MS 分析[619]

    采用硅胶柱层析、气相色谱- 质谱(GC-MS)联用方法对槟榔油进行分离纯化和成分分析,确定以正已烷-丙酮(8:2,V/V)体系作为槟榔油分离的洗脱液。分离纯化后的槟榔油经GC-MS 测定共有18 种脂肪酸,其中含量较高的有十四烷酸(肉豆蔻酸)26.08%、十八碳烯酸(油酸)24.20%、十八碳二烯酸(亚油酸)22.70%、十六烷酸(棕榈酸)14.09% 和十二烷酸(月桂酸)7.87%。可见,槟榔油可开发为具有调节血脂、延缓衰老的保健食品。

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