您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2010年第01期
  • 发布时间:2017-06-07
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    阿魏酸体外抗氧化作用研究[623]

    为研究阿魏酸的抗氧化作用,以分光光度法测定其对红细胞溶血和肝线粒体肿胀的保护作用;用TBARA法测定其对血清自氧化、肝匀浆自发性及Fe2+ 诱导性脂质过氧化的抑制作用;并测定其对·OH、O2·以及DPPH自由基清除能力和对铁离子的还原能力。结果表明:阿魏酸对Fe3+ 具有很强的还原能力,相对还原力是VC 的2倍;能有效清除Fenton 反应生成的·OH 和次黄嘌呤- 黄嘌岭氧化酶系统产生的O2·以及DPPH 自由基,其IC50分别为1.09mmol/L、0.62mmol/L 和23.56μmol/L;对红

  • 发布时间:2017-06-07
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    洋参普洱茶的抗疲劳作用研究[623]

    目的:考察洋参普洱茶的抗疲劳作用,为产品开发提供实验依据。方法:采用小鼠转棒停留时间、负重游泳时间及肝糖原测定实验,与标准普洱茶比较洋参普洱茶的抗疲劳作用。结果:ICR 小鼠以每次1.25、2.5、5.0g/kg bw 连续灌胃7d(每天1 次),标准普洱茶和洋参普洱茶中、高剂量均能明显延长小鼠在转轮上的停留时间;连续灌胃14d,两样品均能不同程度延长负重小鼠的游泳时间,以洋参普洱茶作用较强;连续灌胃10d,两样品均能不同程度提高静态小鼠的肝糖存储。结论:两种茶均有一定抗疲劳作用,同等原茶剂量的洋参普洱茶

  • 发布时间:2017-06-07
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    乳清蛋白肽对幼年大鼠生长发育的影响[623]

    目的:探讨乳清蛋白肽对幼年大鼠体格、长骨发育及血液参数的影响。方法:40 只雄性断乳SD 大鼠随机分为1 个阴性对照组和低(0.225%)、中(0.45%)、高(1.35%)3 个乳清蛋白肽干预组,每组10 只动物。连续喂养42d,期间每周测量体重和身长一次,计算食物利用率,实验结束时对每只大鼠进行血液常规和生化标检测,并测定股骨长度、直径、骨矿物质含量和密度。结果:中、高剂量乳清蛋白肽干预组大鼠体重及食物利用率较对照显著增高;高剂量组大鼠股骨近端骨密度及矿物质含量较对照显著增加;乳清蛋白肽干预组大鼠股骨

  • 发布时间:2017-06-07
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    鹰嘴豆种子水煎剂对高脂血症大鼠血脂含量影响的实验研究[623]

    目的:考察鹰嘴豆种子水煎剂对高脂饲料致大鼠高脂血症血脂含量的影响。方法:取雄性SD 大鼠,随机分组。除正常对照组饲喂正常饲料外,其余各组实验全程均饲喂高脂饲料。分别测定饲喂高脂饲料10d 及灌胃鹰嘴豆种子水煎剂4 周、6 周后的血脂含量。结果:给药4~6 周后,TC、LDL-C、TG 降低,HDL-C、载脂蛋白AI 升高,高剂量组的效果更明显。结论:鹰嘴豆种子水煎剂对高脂饲料致高脂血症大鼠的血脂水平有较好的调节作用。

  • 发布时间:2017-06-07
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    平贝母雪梨配伍抗炎作用研究[623]

    目的:观察平贝母水提物、雪花梨汁以及平贝雪梨饮(BLY)的抗炎作用及其作用机制。方法:通过二甲苯导致小鼠耳肿胀实验、鸡蛋清致大鼠足趾肿胀实验及对小鼠毛细血管通透性的影响分别观察平贝母水提物、雪花梨及BLY 的抗炎作用,同时通过测定小鼠炎性渗出物中前列腺素(PGE2)和丙二醛(MDA)含量研究三者的抗炎机制。结果:三者均能减轻二甲苯所致的耳廓肿胀;能降低小鼠毛细血管通透性;能减轻鸡蛋清致大鼠足趾肿胀;能抑制小鼠炎性渗出物中PGE2 和MDA 含量的升高,且梨汁和BLY 均与PGE2 和MDA 含量呈量效关系

  • 发布时间:2017-06-07
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    天麻糖蛋白GGE2b的分离纯化及对急性血瘀大鼠血液流变的影响[623]

    目的:从天麻中分离纯化得到糖蛋白组分GGE2b,研究其对急性血瘀大鼠血液流变学指标的影响。方法:采用离子交换和快速蛋白液相层析色谱(FPLC)技术分离天麻水溶性提取物,得到组分GGE2b。采用皮下注射盐酸肾上腺素结合冷刺激的方法制造急性血瘀大鼠模型。观察GGE2b 各剂量组对急性血瘀大鼠全血黏度、血浆黏度、红细胞压积、红细胞聚集指数和红细胞变形指数的影响。结果:离子交换结合FPLC 技术分离纯化得到天麻糖蛋白组分GGE2b。GGE2b 60、120mg/kg 能够显著降低急性血瘀模型大鼠高切、中切的全血黏

  • 发布时间:2017-06-07
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    龙眼核的营养成分及其活性物质的抗氧化性能研究[623]

    以3 个品种的龙眼核为原料,分析其基本营养成分及其乙醇提取物的抗氧化活性。结果表明:在石硖、储良、大乌圆3 个品种中,石硖中的淀粉、还原糖、总糖和蛋白质含量比储良和大乌圆高;三者的龙眼核乙醇提取物对DPPH·和·OH 有较好的清除作用,且石硖的清除能力略高于储良和大乌圆。但是三者的龙眼核的乙醇提取物对亚硝酸根的清除效果都不明显。

  • 发布时间:2017-06-07
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    微囊藻毒素-LR对小鼠毒性机制的研究[623]

    目的:探讨微囊藻毒素-LR(MC-LR)引起小鼠机体损伤可能的作用机制。方法:通过腹腔注射单次给予小鼠30μg/kg bw 剂量的MC-LR,测定其在给药后1、4、8h 的脏器系数和一些血液生化指标。结果:短时间内(给药后4h)肝脏系数显著增加,肾脏系数变化不明显;血液CAT 含量显著上升,BUN 先显著上升再显著下降;CAT 活力显著上升;SOD 变化不明显。结论:MC-LR 首先攻击肝细胞,产生大量的自由基,破坏细胞膜,进而损伤了肝细胞,影响氨基酸的代谢,使肝脏充血、肿胀;接着又引发肾功能不全,使肾小

  • 发布时间:2017-06-07
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    高密度CO2杀菌机制与协同措施研究现状[623]

    高密度CO2 杀菌技术对营养细菌的杀菌是切实可行的,但是在较温和条件下,很难杀灭芽胞;已报道杀菌研究结果绝大部分是将微生物接种在指定的基质开展,基质影响杀菌效果,故研究成果难以实际应用;营养细菌的杀菌机制还没有完全研究清楚,芽胞的杀灭机制几乎没有研究。为此亟待进一步展开营养细菌和芽胞杀菌机制研究,为高密度CO2 杀菌技术的实用化提供理论基础。本文回顾了国内外研究状况,提出了进一步工业化前需要解决的酸化杀菌、萃取杀菌、芽胞杀灭机理以及协同措施等应用基础问题。

  • 发布时间:2017-06-07
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    冷冻食品货架期研究现状及发展趋势[623]

    食品货架期作为反应食品品质及安全性的标识,对它进行研究具有现实意义。文章对冷冻食品货架期进行了全面介绍,并说明了温度对冷冻食品货架期及品质的重要影响。由于冷冻食品的特殊性及冷链物流中存在的问题,在波动温度下对冻品货架期做出预测已成为研究的焦点。本文通过对冷冻食品货架期研究中的3 个重要阶段及目前研究重点的阐述,指出了未来冷冻食品货架期研究的创新点与发展方向。

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