您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2010年第06期
  • 发布时间:2017-06-07
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    纳豆芽孢杆菌发酵米糠提取物的合生素研制[628]

    目的:为深度开发米糠资源,研究纳豆芽孢杆菌发酵米糠提取物(rice bran formentation,RBF)的合生素的制备方法。方法:RBF 经一定处理后进行真空冷冻干燥,筛选出在冷冻干燥过程中效果较好的几种保护剂及其添加量,并模拟胃肠环境检测合生素制剂的耐受能力。结果:通过正交试验得出最佳的保护剂复合配方为脱脂奶粉添加量15%、蔗糖添加量5%、β- 环状糊精添加量5%,该复合配方能显著提高纳豆菌的存活率,达到82.1%。模拟胃肠环境显示合生素制剂对胃酸、肠液、消化酶等的耐受能力较高,能在冷藏环境下储

  • 发布时间:2017-06-07
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    海带岩藻多糖的水提制备及其抗氧化活性研究[628]

    以热水浸提后乙醇沉淀的方法从海带中提取制备岩藻多糖。通过单因素试验和正交优化试验确定最佳提取工艺,可获得岩藻多糖最大提取率为4.99%,硫酸- 苯酚法测定多糖的含量为96.9%。多糖提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用,还原力测定以及在模拟胃液条件下对NO2 的清除实验结果表明,海带中岩藻多糖提取物具有较强的体外抗氧化性能,且随着多糖质量浓度的增大,其抗氧化活性整体呈逐渐增强趋势。

  • 发布时间:2017-06-07
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    大豆组织蛋白在仿生火腿肠加工中的应用[628]

    以大豆组织蛋白为研究对象,通过正交试验对影响大豆组织蛋白处理工艺的因素进行研究,得出大豆组织蛋白湿热处理的最佳工艺参数:水浸泡处理温度65℃,处理时间30min,处理4 次。同时,利用处理过的大豆组织蛋白代替肉制成素食仿生火腿肠,通过正交试验得出最佳配比:以大豆组织蛋白湿基(含水量65%)为基准,水添加量150%、玉米淀粉12%、复配胶6%、大豆油12%。

  • 发布时间:2017-06-07
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    超声波酸性丙酮法制备氯化血红素[628]

    研究一种利用猪血制备氯化血红素的新工艺,将超声波细胞破碎应用于酸性丙酮- 乙酸钠法制备氯化血红素。利用红外光谱法和紫外- 可见光谱法对氯化血红素产品进行表征,紫外光谱法进行氯化血红素产品含量测定。结果表明:超声波细胞破碎的最佳工艺条件为超声波功率0.8kW、破碎剂(水:乙醇,V/V)比例15:1、破碎时间6min,该法所得产品的含量为92.67%,得率为86.62%。此法可操作性强、成本低、产品纯度高。

  • 发布时间:2017-06-07
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    灵芝发芽糙米果液的工艺研究[628]

    目的:以发芽糙米浆、麦芽汁和黄豆芽浆作为灵芝深层发酵培养基原料,采用灵芝发酵液与果汁进行风味调配,探索工业化生产全天然灵芝保健饮料的新途径。方法:采用D- 最优混料回归设计对组成饮料的各组分体积混合比例进行优化研究,测定饮料稳定系数。结果:灵芝发酵液体积分数为27.0%、苹果汁24.9%、白葡萄汁20.2% 和橙汁27.9% 时复合得到的灵芝发芽糙米果液可以获得最佳感官评分值。使用0.2% 黄原胶作为稳定剂时,饮料稳定系数为99.3%,饮料具有较好稳定性。结论:运用D- 最优混料回归设计进行配方优化设计,

  • 发布时间:2017-06-07
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    微波法制备交联玉米淀粉工艺[628]

    为了提高交联淀粉的生产效率,选用玉米淀粉为原料,以三偏磷酸钠为交联剂,研究反应的pH 值、交联剂的用量、微波加热功率和加热时间4 个因素对微波干法制备交联淀粉工艺的影响,通过单因素和正交试验,获得微波干法制备交联玉米淀粉的最佳工艺参数:pH10.5、三偏磷酸钠用量为淀粉质量的2.5%、微波功率350W、时间5min。微波加热技术应用在交联淀粉制备中,大大缩短了反应时间,对工业干法制备交联淀粉具有重要意义。

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面分析法优化乙醇提取向日葵壳红色素工艺研究[628]

    以向日葵壳为原料提取红色素。在单因素试验的基础上进行中心组合设计,利用响应面法对其提取工艺参数进行优化。结果表明:提取温度54℃、提取时间112min、液料比22:1(mL/g)时,向日葵壳色素提取量最高为663.03mg/100g,预测值为661.74mg/100g,与实测值相符。以向日葵壳提取色素可以提高向日葵的附加值。

  • 发布时间:2017-06-07
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    正交试验法优选鹰嘴豆种子中鹰嘴豆芽素A的提取工艺[628]

    目的:优选鹰嘴豆种子中鹰嘴豆芽素A 的提取工艺。方法:采用正交试验法,以鹰嘴豆种子中鹰嘴豆芽素A的含量为指标进行试验。 结果:优选出从鹰嘴豆种子中提取鹰嘴豆芽素A的最佳工艺:10 倍于生药量的95%乙醇溶液热回流提取两次,每次1.5h。 结论:该工艺可提高鹰嘴豆种子中鹰嘴豆芽素A 的提取率和纯度,而且方便、安全、无毒、成本低、效率高,可在大规模生产鹰嘴豆芽素A 时推广应用。另外,本研究还建立了一种新的快速、准确检测鹰嘴豆种子中鹰嘴豆芽素A 的RP-HPLC 方法。

  • 发布时间:2017-06-07
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    仙人掌多糖提取纯化及其抗凝血活性研究[628]

    对仙人掌多糖的提取、纯化及其抗凝血活性进行研究,并采用响应面分析法对提取工艺进行优化。结果表明:曲面回归方程拟合性好;优化工艺为提取温度75℃、提取时间3.63h,液料比3.42:1(mL/g),提取2 次,粗多糖得率为0.655%(湿基);粗多糖经阴离子琼脂糖离子交换层析和凝胶层析分离纯化共得到3 个多糖组分WSP1、WSP2a 和WSP3,重均分子量分别为2.32 × 106、1.24 × 106 和7.92 × 106。对氨基苯甲酸(PMP)衍生化高效液相色谱法检测表明:WSP1 主要成分为半乳糖;

  • 发布时间:2017-06-07
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    超临界-CO2 提取苦瓜有效成分的研究[628]

    采用U11(1110)均匀设计试验优选超临界-CO2 提取苦瓜总皂苷和黄酮的最佳工艺条件。分别以苦瓜中总皂苷和黄酮含量为指标探讨萃取压力、温度、萃取时间和夹带剂(无水乙醇)用量等因素在不同水平下对苦瓜皂苷和黄酮提取工艺的影响,确定苦瓜皂苷和黄酮超临界-CO2 流体萃取最佳工艺参数。苦瓜皂苷的最佳萃取条件为萃取压力25.5MPa、温度42.5℃、夹带剂用量180mL;苦瓜黄酮的最佳萃取条件是压力27.5MPa、温度39.5℃、夹带剂用量226mL。萃取时间均为3h,采用一级分离,分离温度均为35℃。

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