您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2011年第04期
  • 发布时间:2014-02-19
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    响应面法优化黄芪酒发酵工艺[651]

    以黄芪为原料,利用响应面法对黄芪酒的发酵工艺条件(温度、蔗糖质量分数、酵母的接种量)进行优化。 结果表明:经优化后黄芪酒最佳发酵工艺...

  • 发布时间:2014-02-19
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    果蔬复合鹿肉香肠工艺配方优化与特性研究[651]

    以不同价格、营养、风味和加工特性的鹿肉、猪肉为原料,加果蔬、膳食纤维和低聚异麦芽糖等营养 强化物研制开发营养均衡、风味独特的果蔬复...

  • 发布时间:2014-02-19
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    甲拌磷残留检测间接竞争ELISA 试剂盒的研制[651]

    研制用于检测甲拌磷残留量的间接竞争ELISA 试剂盒。甲拌磷包被抗原的最佳工作质量浓度为4mg/L,抗 体的最佳稀释倍数为8000,甲拌磷多克隆...

  • 发布时间:2014-02-19
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    基于壳聚糖- 纳米金修饰的酪蛋白 免疫传感器的研制[651]

    在玻碳电极表面修饰壳聚糖和纳米金,以纳米金对抗体等生物分子的良好亲和性,固定抗-αs- 酪蛋白(anti- αs - 酪蛋白)抗体制...

  • 发布时间:2014-02-19
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    不同体积分数CO2 对气调冷藏带鱼品质的影响[651]

    在(4 ± 1)℃冷藏条件下,采用40% CO2 + 10% O2 + 50% N2、60% CO2 + 10% O2 + 30% N2、80% CO2 + 10% O2...

  • 发布时间:2014-02-19
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    硬溶质型桃果实成熟过程中细胞壁多糖降解[651]

    以硬溶质型桃‘晚湖景’为试材,研究细胞壁多糖降解以及细胞壁多糖降解相关酶对硬溶质型桃果实成 熟软化的影响。结果表明:硬溶...

  • 发布时间:2014-02-19
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    壳聚糖涂膜对沂州木瓜贮藏品质的影响[651]

    以沂州木瓜为试材,研究壳聚糖涂膜对木瓜的保鲜作用。在室温条件下采用不同质量分数的壳聚糖溶液 对沂州木瓜进行涂膜处理,测定其总糖、VC...

  • 发布时间:2014-02-19
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    均衡自发气调贮藏保鲜莱阳梨[651]

    以莱阳梨为试材,研究莱阳梨均衡自发气调贮藏的条件和效果。结果表明, EMAP 贮藏能够较好地保持 果实的硬度;抑制PPO 活性,贮藏120d...

  • 发布时间:2014-02-19
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    抗氧化剂对金枪鱼肉冻藏过程中组胺的抑制作用[651]

    利用C18 柱、紫外检测器的高效液相色谱建立快速准确检测金枪鱼鱼肉中组胺含量的方法和技术,并对抗 氧化剂对金枪鱼储藏过程中组胺产生的...

  • 发布时间:2014-02-19
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    解冻猪肉的有害菌鉴定及其再生长研究[651]

    采用选择性培养基对- 18℃冻藏5d 后解冻的猪肉中有害菌进行计数,并对各选择性培养基上的典型菌落 进行分离纯化和初步鉴定,进而对各种...

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