您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2011年第18期
  • 发布时间:2017-06-07
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    Plackett-Burman法和中心组合法优化罗非鱼下脚料酶解工艺[665]

    采用Plackett-Burman(PB)试验、最陡爬坡试验和中心组合设计法对木瓜蛋白酶和风味蛋白酶复合酶解罗非鱼鱼头鱼排酶解工艺进行优化。首先,采用Plackett-Burman设计从影响酶解效果的6因素中筛选出水解时间、固液比2个显著影响因素,在此基础上,通过最陡爬坡试验逼近最大水解度区域,然后通过中心组合设计试验对显著因素进行优化。得出最佳工艺条件为水解时间4h、固液比1:6.25(g/mL),温度45℃、自然pH值、酶用量0.3%、复合酶(风味蛋白酶:木瓜蛋白酶比例)1:3,酶解条件优化后实验测得

  • 发布时间:2017-06-07
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    响应面法优化玉米皮纤维双螺杆挤出工艺[665]

    采用响应面法对玉米皮纤维双螺杆挤出工艺进行优化。以脱脂玉米皮纤维为原料,在单因素试验基础上,以物料含水量(绝干物质基础)、挤出温度及玉米皮纤维粒度为响应因素、挤出后可溶性纤维得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法,确定最佳挤出工艺。结果表明:物料含水量138%、挤出温度169℃、玉米皮粒度0.175mm(80目)时,可溶性纤维得率为10.75%,在此条件下,理论得率为11.01%,与实测值基本相符,说明此优化工艺条件可行。

  • 发布时间:2017-06-07
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    大豆乳状液的微波破乳工艺优化[665]

    对水酶法制得的大豆乳状液的微波破乳工艺进行研究,考察微波作用时间、微波强度、pH值及乳状液体积分数对破乳效果的影响,得出微波破乳最佳条件为微波作用时间49s、微波强度700W、pH4.66、乳状液体积分数82%,经验证实验可知在最优微波破乳条件下破乳率可达到75.88%。微波破乳是一种可应用于水酶法制取大豆油脂生产的非常有效的破乳方式。

  • 发布时间:2017-06-07
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    罗汉果皂苷分离纯化[665]

    采用薄层层析色谱和制备高效液相色谱对罗汉果提取物组分A进行纯化,结果表明,硅胶薄层色谱法的最佳展开剂配比为正丁醇:冰醋酸:水=4:1:2;而制备高效液相色谱法的色谱条件为:ODS柱(φ20mm×250mm)、流动相30%甲醇溶液、流速8mL/min、检测波长210nm,按峰分步收集。经薄层色谱和高效液相色谱纯度鉴定,得到罗汉果提取物的三个组分A1、A2和A3。

  • 发布时间:2017-06-07
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    巴旦木蛋白提取工艺[665]

    以巴旦木为原料,采用碱提酸沉法和超声波辅助碱液浸提法制备巴旦木蛋白,并对其理化性质进行研究。结果表明:碱提酸沉法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是料液比1:25、pH10、60℃浸提40min;超声辅助碱液浸提法提取巴旦木蛋白的最佳工艺条件是pH9.0、料液比1:20、提取时间15min、超声功率125kW,在此条件下提取率为37.16%。与碱提酸沉法比较,超声波辅助碱液提取法时间短、得率高。

  • 发布时间:2017-06-07
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    葡萄皮渣多酚超声波辅助提取工艺响应面法优化及抗氧化活性研究[665]

    以酿酒葡萄皮渣为原料采用超声辅助法提取葡萄皮渣多酚,在单因素试验基础上固定超声功率100W、乙醇体积分数40%,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究液料比、提取时间和超声温度对多酚得率的影响,依据回归分析得到最佳提取工艺条件为液料比16:1(mL/g)、超声提取时间57min、超声温度50℃。在此条件下葡萄皮渣多酚提取量为(42.51±1.21)mg/5g。以水溶性VE为对照物,通过DPPH法和铁氰化钾法对葡萄皮渣多酚的抗氧化活性进行体外评价,发现葡萄皮渣多酚具有较强的清除DPPH自由基能力和还

  • 发布时间:2017-06-07
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    大麦虫水溶蛋白的分离纯化及抗氧化性研究[665]

    目的:研究大麦虫水溶蛋白各组分的抗氧化性。方法:以大麦虫幼虫脱脂粉为原料,采用磷酸盐缓冲液提取大麦虫水溶性蛋白,经过硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100凝胶过滤层析和DEAE-Sepharose FF离子交换层析对大麦虫水溶性蛋白逐步分离纯化,并对各组分的抗氧化性进行研究。结果:大麦虫水溶蛋白,经DEAE-Sepharose FF离子交换层析进一步纯化后得到的蛋白组分对羟自由基和超氧阴离子自由基清除率分别达到99.42%和55.11%。结论:大麦虫水溶蛋白组分P2M2是一类纯度高、抗氧化活性好的蛋

  • 发布时间:2017-06-07
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    黄芪超微粉碎物理特性及其制备工艺优化[665]

    研究黄芪超微粉的物理性质,并以400目黄芪超微粉的体积累积分布率(Va)为指标优化振动磨黄芪超微粉碎的工艺参数。结果表明:超微粉碎可以显著提高黄芪粉体流动性、持水力、膨胀力和容积密度,400目黄芪超微粉总黄酮的溶出度最大达0.26g/100g;黄芪用高速万能粉碎机干法粉碎1min,过60目筛,调整含水量为6.7%,再用贝利超微粉碎机在-20℃条件下超微粉碎20.5min,黄芪超微粉的Va高达86.9%。物料含水量对Va的影响最大,其次是粉碎时间,再次是粉碎温度。Va的回归方程为:Y=85.62+0.085

  • 发布时间:2017-06-07
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    超声法制备苘麻籽油微胶囊的工艺优化[665]

    以β-环糊精为壁材,采用单因素试验和Box-Behnken试验对超声法制备苘麻籽油微胶囊的工艺进行优化。结果表明:最佳工艺条件为超声功率75W、包埋温度62.3℃、包埋时间88min,在此条件下实际包埋率为81.35%,与模型预测值之间具有较好的拟合性;在3个因素中,包埋温度和包埋时间对包埋率的影响极显著,超声功率影响显著。该方法简单可行,是一种制备苘麻籽油微胶囊的较好方法。

  • 发布时间:2017-06-07
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    超声波提取莲花粉多糖工艺[665]

    采用超声波提取莲花粉多糖,研究超声功率、超声时间、莲花粉处理量对莲花粉多糖提取的影响,利用Box-Behnken组合设计进行试验优化。结果表明超声波提取莲花粉多糖的最佳工艺参数为莲花粉处理量1.37g/25mL、超声时间5.60min、超声功率518.53W,多糖含量理论值为21.91mg/g,实测值为21.79mg/g。

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