您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2012年第03期
  • 发布时间:2017-06-07
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    鸡胸软骨酶解产物的表征及对类风湿关节炎大鼠的免疫调节作用[675]

    目的:探讨鸡软骨酶解产物的理化性质及对类风湿性关节炎(RA)大鼠的免疫调节作用。方法:采用胃蛋白酶水解鸡胸软骨,研究软骨酶解产物的组成及理化性质,并建立大鼠类风湿性关节炎模型,探讨软骨酶解产物对大鼠类风湿性关节炎的免疫调节作用。结果:鸡胸软骨酶解产物的主要成分为Ⅱ型胶原,变性温度为43.843℃,在pH值大于5.8,NaCl浓度大于0.9mol/L时,溶解度较低。口服鸡胸软骨酶解产物显著抑制了RA大鼠的足掌肿胀,并降低了其血清抗Ⅱ型胶原(CII)抗体及滑膜炎性细胞因子的水平。结论:鸡胸软骨酶解产物可能通过

  • 发布时间:2017-06-07
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    北京早园竹叶不同提取组分对CHO细胞Akt信号通路的影响[675]

    通过比较北京早园竹叶提取物中的主要活性组分黄酮苷类、酚酸类及总提取物3个组分对中国仓鼠卵巢细胞(CHO)的增殖、凋亡及Akt信号通路作用差别,考察竹叶提取物对正常细胞可能产生有害作用的活性组分。采用MTT法检测细胞增殖作用、Annexin V-FITC/PI双染流式法测细胞凋亡、In Cell Analyzer 1000活细胞图像分析系统测定Akt信号通路的活化。结果显示:1)50~400μg/mL范围内3种组分对细胞存活率的影响无明显变化,当质量浓度≥800μg/mL时细胞增殖率明显下降(P<0.05)

  • 发布时间:2017-06-07
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    鮟鱇鱼骨对去卵巢骨质疏松大鼠的影响[675]

    目的:通过研究鮟鱇鱼骨粉对去卵巢大鼠骨质疏松的作用,确定鮟鱇鱼加工下脚料的使用价值,方法:雌性SD大鼠60只,按体质量随机分为6组,即假手术组、模型对照组、阳性对照组(乳酸钙1000mg/(kg·d))及鱼骨高(6636mg/(kg·d))、中(2100mg/(kg·d))、低(665mg/(kg·d))3个剂量组。手术后12d,持续灌胃12周后,测定股骨长度、股骨质量、子宫形态以及血清中Ca、P和碱性磷酸酶(APL)、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)的水平。结果:各剂量组大鼠与模型对照相比股骨

  • 发布时间:2017-06-07
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    红茶菌对寒冷诱导的小鼠SOD和LDH酶活力及丙二醛和谷胱甘肽含量的影响[675]

    目的:通过研究超氧化物歧化酶(SOD)和乳酸脱氢酶(LDH)酶活力及丙二醛(MDA)和谷胱甘肽(GSH)含量来探究红茶菌发酵液是否能提高机体的抗寒能力。方法:以4组CD-1(ICR)小鼠,每组5只,分别连续30d灌注生理盐水(对照组)、糖茶水(糖茶组)、红茶菌发酵液(实验组1)和合成培养基发酵液(实验组2),每天灌胃1mL。以血液中的SOD和LDH酶活力及MDA和GSH含量为指标来研究小鼠抗寒能力。结果:与对照组相比,实验组1和实验组2受冻前后的SOD酶活力极显著升高(P<0.01),MDA含量极显著降低

  • 发布时间:2017-06-07
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    淫羊藿多糖的研究进展及开发前景[675]

    淫羊藿多糖是淫羊藿的主要有效成分之一,具有调节免疫、抗病毒、抗氧化等功能,且安全无毒,具有良好的开发前景。现从化学组成及含量、生物活性、安全性、炮制方法对含量的影响以及提取5个方面,对淫羊藿多糖的研究进展进行综述,探讨淫羊藿多糖的开发前景,为淫羊藿多糖的合理开发利用提供参考。

  • 发布时间:2017-06-07
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    红景天苷生物合成的细胞与分子生物学研究进展[675]

    红景天苷因其抗氧化、抗疲劳、延缓衰老等生物学功能成为当今天然产物研究的热门方向。本文综述了红景天苷生物合成途径及途径中的相关酶与基因;利用红景天愈伤组织和细胞培养生产红景天苷的方法,通过遗传转化获得毛状根生产红景天苷等细胞与分子生物学的研究。最后提出细胞工程和基因工程是解决药源缺乏的理想途径之一。

  • 发布时间:2017-06-07
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    核桃仁氧化酸败及其延缓措施研究进展[675]

    核桃是世界四大干果之一,果仁营养丰富,经济价值颇高。但由于核桃仁脂肪含量高,贮藏中易出现脂肪氧化酸败现象。对核桃仁氧化酸败的机理及影响酸败的温度、相对湿度、氧气、光照、含水量等因素进行探讨。同时,综述延缓核桃仁氧化酸败的相应措施,以期为核桃仁的大规模贮藏提供理论参考。

  • 发布时间:2017-06-07
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    乳酸菌与酵母菌共生机理综述[675]

    本文综述了国内外研究乳酸菌与酵母菌共生关系所进行的相关实验,通过对乳酸菌与酵母菌共生机理的概述,在信号分子水平和基因水平上初步探讨了乳酸菌与酵母菌之间的共生关系,旨在为今后深入研究二者的共生机理提供出新的思路和方法。

  • 发布时间:2017-06-07
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    亚硝酸盐新型替代物番茄红素的研究进展[675]

    亚硝酸盐作为一种传统发色剂广泛应用于肉制品中,由于其具有潜在的毒性,近年来各国科学家纷纷寻找安全、绿色的亚硝酸盐替代物。本文对番茄红素替代亚硝酸盐的研究进展进行综述,并提出未来的发展方向,旨在为亚硝酸盐新型替代物的研究提供一定的理论参考。

  • 发布时间:2017-06-07
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    乳源ACE抑制肽的制备及应用[675]

    近年来高血压成为威胁人类健康的第一大慢性病,由于常规降压药物对人体的损害,食源性降压肽成为研究的热点。目前研究发现了多种乳源ACE抑制肽,并得到应用。本文综述乳源ACE抑制肽的制备、纯化及应用现状。

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