您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2012年第09期
  • 发布时间:2017-06-07
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    猴头菌多糖对小鼠H22肝癌移植瘤的抑制作用[681]

    目的:观察猴头菌多糖对小鼠移植性实体瘤H22的影响,并初步探讨其作用机制。方法:将H22瘤株接种于小鼠,制备移植性实体瘤模型。将70只小鼠随机分为正常组、模型组、阳性对照组、猴头菌多糖低、中、高剂量组(50、100、200mg/kg,以体质量计),正常组10只,其余各组12只,连续灌胃10d。阳性对照组以20mg/kg隔日腹腔注射环磷酰胺,末次给药后次日处死,计算肿瘤抑制率、胸腺及脾脏指数,检测荷瘤小鼠血清中肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-2(IL-2)和血管内皮生长因子(VEGF)的水平;测定白

  • 发布时间:2017-06-07
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    蜂胶对肝癌细胞增殖及其脂肪沉积的影响[681]

    为评价蜂胶对人体肝癌细胞增殖能力和细胞中脂肪沉积程度的影响,以期对蜂胶控制肝细胞病变的效果进行初步量化。采用液质联用仪测定蜂胶中的总黄酮含量达到(191.472±1.986)mg/g;通过凋亡细胞琥珀酸脱氢酶检测法对处理后的肝癌细胞增殖水平进行测定,发现tg9处理组(原蜂胶液+橄榄油(体积比1:2),给药量200μg/mL)的吸光度最低,为0.647,说明抑制细胞增殖的水平较高;利用油酸诱导法检测蜂胶样品处理后的肝癌细胞中甘油三酯含量为410.333~459.672nmol/L,未能达到控制细胞中脂肪沉积

  • 发布时间:2017-06-07
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    藻胆蛋白提取纯化及生理活性研究进展[681]

    藻胆蛋白是一类结构相似的色素蛋白,它们是由藻胆色素与相应的脱辅基蛋白中保守性半胱氨酸残基的巯基以硫醚键共价结合而成,藻胆蛋白由于其荧光特性广泛应用在医药行业。本文综述藻胆蛋白的种类和结构,藻胆蛋白的提取过程尤其是细胞破碎、纯化的方法,并详细比较其优缺点;阐述藻胆蛋白的抗氧化、抗炎及抗癌作用,并对其部分作用机制进行综述。

  • 发布时间:2017-06-07
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    鸡卵黄前体物和受体及其对蛋品品质的影响[681]

    鸡卵黄前体物,即极低密度脂蛋白(VLDL)和卵黄生成素(VTG),是由性成熟母鸡分泌雌激素刺激肝脏而合成的,主要影响鸡蛋的内在品质(脂肪酸和胆固醇等)。极低密度脂蛋白受体(VLDLR)是卵黄前体物的转运受体,介导VLDL和VTG从卵黄膜表面进入卵母细胞并促进卵母细胞的成熟,是影响产蛋数和卵黄质量的关键基因。因此,鸡卵黄前体物及其受体与蛋鸡产蛋性能及蛋品品质密切相关。本文综述鸡卵黄前体物及其受体的结构、功能以及它们对蛋品品质的影响。

  • 发布时间:2017-06-07
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    红小豆功能特性研究进展[681]

    红小豆是一种高蛋白、低脂肪、多营养的功能食品。近年来研究发现,其提取物具有良好的抗氧化性和对多种疾病的预防、治疗作用,开发和利用红小豆具有非常好的前景。本文对红小豆功能特性的研究进展进行综述。

  • 发布时间:2017-06-07
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    RAPD在酵母分类鉴定与育种研究中的应用[681]

    随机扩增多态性DNA(RAPD)因其简便、快速、灵敏等优点在酵母的分类鉴定,种属间亲缘关系确定及育种等方面有广阔的应用前景。本文综述近年来RAPD技术在酵母相关研究中的应用,并简单讨论该技术目前的研究热点。

  • 发布时间:2017-06-07
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    欧盟烈性酒法律法规对我国白酒产业的启示[681]

    中国白酒拥有几千年酿酒史,秉承着世界上最为繁复的酿酒工艺,但在国际烈性酒市场上影响力却很有限,销售市场主要限于国内,特别在烈性酒消耗量非常大的欧盟国家,白酒出口额度更低。本文通过对欧盟烈性酒相关法律法规的整理、研究,在欧盟食品安全监管体系的框架下,从欧盟食品基本法、食品添加剂、污染物限量、烈性酒及酒精法规、食品标签、包装及接触材料等6个方面对有关烈性酒的法规进行初步探讨,以期能够为中国白酒出口欧盟市场提供一些参考。欧盟主要是通过食品标签法规与食品添加剂等法规结合使用来保障食品安全,对于中国白酒而言,理化成

  • 发布时间:2017-06-07
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    食品中核苷类成分的药理作用研究进展[681]

    日常摄入的核苷及核苷酸类成分在维持骨髓造血细胞、肠黏膜以及脑组织的正常功能方面具有重要的作用。而膳食是为人体提供该类成分的主要来源之一。本文综述了膳食中核苷及核苷酸对人体免疫、代谢、肝脏、心血管及神经系统等所发挥的生理作用,以及其抗菌和抗病毒等其他生理活性。

  • 发布时间:2017-06-07
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    国内外反式脂肪酸安全管理现状及对策分析[681]

    通过了解国际上反式脂肪酸(trans fatty acids,TFA)的管理模式,为我国食品中反式脂肪酸的安全管理提供借鉴,本文对美国、欧盟、加拿大、日本、韩国等经济发达国家食品中的反式脂肪酸管理对策进行分析,从管理理念、模式、机构和程序等角度进行比较。一些发达国家建有比较完善的监管体系和高效清晰的管理程序,对监管新生的食品安全隐患物质采取的策略一般具有高效性、先进性和代表性。我国应积极参考和借鉴,制定和完善相关法规和标准体系,出台操作性强的监管制度和实用性强的实施举措,并加强对反式脂肪酸安全评价和检测能

  • 发布时间:2017-06-07
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    葡萄酒发酵微氧化技术研究进展[681]

    微氧化技术是将微小的连续可控的氧气气泡通入发酵罐中促进葡萄酒熟化和改善葡萄酒品质的技术。本文总结近5年国际上有关微氧化的文献,对其操作及原理、微氧化过程物质转化、影响因素(葡萄特性、氧气控制、游离SO2含量等)进行概括性综述。并在此基础上,对微氧化研究和应用存在的问题及发展的前景进行分析。

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