您现在的位置:食品科 学网>正文>食品科学>2012年第20期
  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    响应面分析法优化蜂胶黄酮脂质体制备工艺[692]

    目的:优选蜂胶黄酮脂质体制备的的最佳条件。方法:采用乙醇注入法制备蜂胶黄酮脂质体,在单因素试验基础上,以脂药比、膜材比、注入速度为影响因素,包封率为响应值,利用Box-Behnken试验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法,对蜂胶黄酮脂质体制备工艺进行优化。结果:蜂胶黄酮脂质体的最佳制备条件为脂药比9.6:1、膜材比8.5:1、注入速度0.8mL/min。结论:采用最佳条件制备的蜂胶黄酮脂质体包封率较高,验证实验测得蜂胶黄酮脂质体的包封率为91.67%,与模型预测值相对误差为0.086%,重现性好。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    葛根片茶生产工艺条件研究[692]

    以葛根为主要原料,研究一种新型葛根片茶产品的生产工艺,确定影响产品品质的关键工序,采用单因素和正交试验对关键工艺条件进行初步探讨。结果表明:浸糖和焙烤为葛根片茶生产的关键工序;葛根片在质量分数4.0%、温度65℃的蜂蜜液中恒温浸糖35min,再于130℃焙烤36min,制得的葛根片茶产品品质最佳。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    响应面法优化肉脯加工工艺[692]

    通过单因素试验探讨谷氨酰胺转氨酶(TG)、海藻糖添加量和水分含量对肉脯质构和感官性质的影响,以硬度、弹性及感官评分的综合值作为考察指标,利用响应面分析法优化试验条件。结果表明:最佳工艺条件为TG 添加量3.9g/kg、海藻糖添加量182g/kg、水分含量195g/kg,在此条件下进行综合评分值的验证实验,预测值为0.989,实测值为0.981,实验值与预测值相符,该模型能够较好预测肉脯的综合评分值。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    茶多酚脂质体的制备[692]

    利用响应面分析法(RSM)对乙醇注入-超声法制备茶多酚脂质体的工艺进行研究。在单因素试验基础上选取影响茶多酚脂质体包封率的4个主要因素茶多酚与磷脂质量比(TP:PC)、胆固醇与磷脂质量比(CH:PC)、VE与磷脂质量比(VE:PC)和乙醇用量,根据Box-Behnken试验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法对各个因素的显著性和交互作用进行研究。茶多酚脂质体最佳制备工艺参数为TP:PC=81:300,CH:PC=58:300,VE:PC=16.7:300和乙醇4.5mL。 在最优条件下茶多酚脂质体包封率

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    β-紫罗兰醇-β-D-葡糖苷的合成及热解性质[692]

    采用Koenigs-knorr法进行β-紫罗兰醇-β-D-葡萄苷的合成,优化反应条件,表征产物结构,并对产物进行热重分析(TG)和热裂解产物分析(Py-GC/MS)。结果表明,糖苷化反应适宜的反应条件:以新制备的SiO2担载Ag2CO3为催化剂,用量为1%;以甲苯为反应溶剂;投料比(Br-glucose-tetraacetate/β-ionol)为1.5:1;反应温度为回流温度;反应时间6h。傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、电喷雾质谱(ESI-MS)和核磁共振氢谱(1H-NMR)的表征结果确认各产物即为

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    复合酶法提取仿栗籽蛋白的工艺优化[692]

    以仿栗籽为原料,选择多种酶对其蛋白质进行提取,筛选出纤维素酶与木瓜蛋白酶进行复合酶解试验。以蛋白提取率为指标,在单因素试验的基础上,采用二次通用旋转组合设计对复合酶提取仿栗籽蛋白工艺进行优化。结果表明:复合酶提取仿栗籽蛋白优化工艺条件为料液比1:25、总加酶量370U/g、以纤维素酶与木瓜蛋白酶的加酶量配比6:4同时加入、酶解温度57℃、酶解时间80min、酶解pH7.6。在此优化条件下,仿栗籽蛋白提取率为74.91%。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    北五味子叶多糖的提取及抑菌活性[692]

    采用水提醇沉法,通过单因素和正交试验研究北五味子叶多糖(polysaccharides from Schisandra chinensis
    (Turcz.) Baill leaves,PSL)的提取工艺,并考察PSL对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用。结果表明:PSL最适宜提取工艺条件为料液比1:45(g/mL)、提取温度90℃、提取时间1h、提取2次。在此条件下,PSL的提取率为9.08%。用Sevag法对PSL进行初步提纯,用UV光谱检测脱蛋白效果,发现该法不能有效去除其

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    离子沉淀法分离连翘槲皮素的工艺条件[692]

    用锌离子络合沉淀法分离连翘中的槲皮素,考察沉淀剂用量、沉淀温度和沉淀时间以及碳酸钠用量对槲皮素提取率的影响,用高效液相色谱结合标样对分离产物进行分析。结果表明:在4.00g连翘样品的提取液中,用1.00g无水醋酸锌作沉淀剂,加0.60g碳酸钠,40℃条件下沉淀40min,槲皮素的提取率为4.20%。分离产物的高效液相色谱图与标准品一致。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    铜盐-热变性法分离提取羊血超氧化物歧化酶工艺条件优化[692]

    目的:优化铜盐-热变性法分离提取羊血超氧化物歧化酶(SOD)工艺。方法:采用单因素和正交试验,对影响SOD比活力的主要因素进行研究。结果:铜盐-热变性法分离提取SOD的最优工艺条件为热变性温度65℃、热变性时间15min、添加体积分数2.5% 的10mmol/L CuSO4溶液,丙酮用量为溶血液的1.25倍,在此条件下得到的SOD比活力为2338.9U/mg。结论:此方法操作简单,成本低,适合工厂化生产。

  • 发布时间:2017-06-07
    阅读:

    响应面优化微波辅助提取糜米多糖工艺[692]

    优化糜米多糖的微波辅助提取工艺。在单因素试验基础上,选取微波时间、微波功率和液料比为自变量,多糖得率为响应值,利用Design Expert 8.0.3.2软件,采用Box-Behnken设计试验和响应面分析方法研究各自变量及其交互作用对多糖得率的影响。结果表明:糜米多糖微波辅助提取的最佳工艺条件为微波辅助处理时间2.7min、微波功率640W、液料比35:1(mL/g)。在此工艺条件下多糖得率9.04%,与理论预测多糖得率9.17%的相对误差为1.42%。

微博

请关注《食品科学》杂志微信:
订阅号 cfoodsci,服务号 chnfood

食品书店

食品科学

定价:25.00¥
会员价:20.00¥

合作媒体