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顶空固相微萃取-气质联用法测定山楂核烟熏液的挥发性风味物质

阅读:
2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:姜绍通,王 旗,蔡克周,潘丽军

  关键词:顶空固相微萃取;气质联用;挥发性风味物质;山楂核烟熏液

  内容:采用顶空固相微萃取(HS-SPME)联合气质联用(GC-MS)测定山楂核烟熏液挥发性风味物质。通过比较不同萃取头、萃取温度以及萃取时间对萃取效果的影响,获得较适的萃取条件为:50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度40℃、萃取时间50min。采用GC-MS对解吸物进行测定的结果表明,其挥发性风味物质的主要成分中酚类占55.526%、酯类占18.710%、醛类占16.162%、酮类占3.252%、呋喃类占2.108%、酸类占1.019%。

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