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引起泡菜“生花”腐败微生物的分离鉴定

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:敖晓琳,蔡义民,夏 姣,赵 珂,蒲 彪,张小平

  关键词:四川泡菜;腐败微生物;分离;鉴定

  内容:从四川地区采集4种生花的泡菜样品,通过马铃薯土豆培养基(PDA)和营养琼脂培养基(NA)对生花泡菜中的微生物进行分离,共分离到不同菌落形态的菌株8株,经过回接实验验证,该8株菌均能引起泡菜不同程度腐败。8株菌通过菌落PCR扩增其16S rDNA/18S rDNA基因序列并测序,经序列比对后,构建系统发育树,结果证实8株菌中有4株为细菌,4株为酵母菌。其中3株细菌被鉴定为B.subtilis、1株被鉴定为B.altitudinis;2株真菌被鉴定为P.manshurica,1株为P.kudriavzevii,1株为C.tropicalis。

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