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免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊壁材的筛选

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:杨 柳,张英楠,尤丽新,陈海燕,马井喜

  关键词:双歧杆菌;免疫球蛋白;微胶囊;壁材

  内容:以双歧杆菌发酵免疫初乳,采用真空冷冻干燥技术研制成冻干粉,并以冻干粉为芯材、以不同肠溶材料作为壁材,采用空气悬浮微胶囊化的方法制成免疫与微生态双活性肠溶制剂。从不同壁材的成膜性、喷雾性、溶出度、肠溶性、耐酸性、贮存稳定性等方面确定以欧巴代作为微胶囊的壁材,从喷雾性能及微胶囊的性能考虑,包衣液的质量分数为15%,芯材、壁材质量比为10∶3。

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