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橄榄多酚含量测定方法的比较

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:谢 倩,王 威,陈清西

  关键词:橄榄;多酚;酒石酸铁法;福林酚试剂法;紫外分光光度法

  内容:采用酒石酸铁法、福林酚试剂法和紫外分光光度法3 种方法测定橄榄多酚类物质含量。结果表明: 3 种方法检出限及定量限的顺序为:紫外分光光度法<福林酚试剂法<酒石酸铁法,且3 者存在显著性差异 (P< 0 . 0 5)。3 种方法回收率顺序为:酒石酸铁法>福林酚试剂法>紫外分光光度法,但差异不显著 (P>0.05),这3 种方法都具有良好的重复性。利用福林酚试剂法与紫外分光光度法测得的多酚含量显著高于酒 石酸铁法(P<0.01),其中福林酚试剂法测得的多酚含量略高于紫外分光光度法,但差异不显著(P>0.05)。同 时,各方法测得的多酚含量存在良好的线性关系。实验证明紫外分光光度法灵敏度高、重复性好,且操作简单、快 速、经济,是一种较理想的测定橄榄多酚的方法。

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