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固定化酸性蛋白酶载体的选择及其性质

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:王 冕,王如福,张 茜

  关键词:酸性蛋白酶;固定化酶;载体;回收率;酶学性质

  内容:选用海藻酸钠(sodium alginate,SA)分别与3 种天然高分子材料制作复合凝胶载体,以酶活回收率为评价指标,采用单因素试验和正交试验确定最佳载体材料及最佳固定化条件。结果表明,SA-黄原胶复合凝胶为最佳载体,其最佳工艺条件为:SA与黄原胶质量比例为6∶1,CaCl2质量浓度为5.0 g/100 mL,固定化时间为2.5 h,在此条件下固定化酶活回收率为74.12%。对固定化酸性蛋白酶酶学性质进行研究,结果表明,其最适pH值为3.0、最适反应温度为45 ℃,均与游离酶相同,热稳定性优于游离酶,动力学参数Km值高于游离酶,操作半衰期为17.28 d。

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