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乳酸菌中毒素-抗毒素系统研究进展

阅读:
2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:徐 谓,李洪军,贺稚非

  关键词:乳酸菌;毒素-抗毒素系统;应用

  内容:毒素-抗毒素系统(toxin-antitoxin system,TAS)是广泛存在于细菌和古细菌中的一类小型功能基因。目前已发现的TAS分为五大类型。超过75 种乳酸菌(lactic acid bacteria,LAB)中的TAS被测定,TAS调控基因(改变细菌鞭毛类型、控制毒素毒性等)、应激环境下调节细菌代谢、在高浓度抗生素作用下形成持留细胞等调控机制已有较深入研究。本文概述近年来TAS分类发展及乳酸菌中TAS的研究情况,为深入研究乳酸菌中TAS并应用于食品工业提供理论依据。

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