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果胶低聚糖的研究进展

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:黄林华,吴厚玖,马亚琴,王 华,孙志高

  关键词:果胶低聚糖;果胶酶;制备方法;生物活性

  内容:果胶低聚糖是果胶降解为较低分子质量的寡糖产物,具有低热量、促双歧杆菌生长特性以及抗肿瘤、抗氧化等生理活性,有利于人体健康,具有较大的研究意义和应用前景。本文就目前果胶低聚糖的制备方法进行分类比较,着重分析酶法制备果胶低聚糖的优点和不足;并介绍果胶低聚糖生理功能和生物活性的研究进展,旨在促进果胶低聚糖的研究和应用。

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