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响应面试验优化紫胶树脂钠盐为壁材制备VE微胶囊工艺

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:潘正东,李 凯,徐 涓,周梅村,张 弘,郑 华

  关键词:紫胶树脂钠盐;VE;微胶囊壁材;喷雾干燥

  内容:为探索紫胶树脂钠盐在微胶囊壁材上的应用,将VE作为芯材,采用喷雾干燥法制备VE微胶囊。以包裹率为目标,通过单因素试验和响应面优化试验设计,对制备工艺进行了优化和分析,得到最佳工艺条件为:乳化剂亲水疏水平衡值11、乳化剂用量0.833 g、芯壁比1∶2.2。在此工艺条件下,制得的VE微胶囊为表面光滑的球型颗粒,其包裹率为78.06%,载药量为31.8%。结果表明,以紫胶树脂钠盐为壁材的VE微胶囊具有良好的热稳定性和复溶性,内容物可在中性pH值或肠内环境下释出,是一种较好的新型食品微胶囊壁材。

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