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牦牛发酵酸奶中耐久肠球菌的筛选鉴定和益生特性

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2017-07-24 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:黄 坚,童京京,岳 华,汤 承

  关键词:牦牛酸奶;耐久肠球菌;分离鉴定;益生作用

  内容:为从牦牛发酵酸奶中筛选出新的食源性益生菌株,通过培养分离、16S rRNA基因测序分析和生化实验鉴定出4 株耐久肠球菌。这4 株分离株与已报道的8 株耐久肠球菌的同源性高达99.4%~99.9%,并且在系统发育树中单独聚为一支。其中耐久肠球菌SWUN5857的体外抗酸和抗胆盐能力最强,在体外可以有效抑制致病性大肠杆菌(抑菌圈直径(17.0±0.3) mm)和沙门氏菌(抑菌圈直径(18.0±0.2) mm)的生长,对常见的大多数抗生素都敏感,并且可以很好地与小鼠各段肠黏液产生黏附。短期喂服耐久肠球菌SWUN5857可以显著提高小鼠体质量(P<0.01),促进动物脾脏和胸腺的发育,同时还可提升动物体液和细胞免疫水平(P<0.01)以及肠道SIgA的表达水平(P<0.01)。综上所述,分离得到的耐久肠球菌SWUN5857能很好地适应胃肠环境压力,有效提高动物的生长性能和免疫功能,可以作为候选的益生性菌株。

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