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8 种抗寒平欧杂交榛子油脂成分分析及比较

阅读:
2017-07-24 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:赵玉红, 邓娜,杨  凯

  关键词:平欧榛子;油脂含量;脂肪酸组成

  内容:比较8 种平欧榛子的差异性,利用索氏提取法测定油脂含量,气相色谱法和比色法进行油脂脂肪酸组成和α-VE含量分析,聚类分析用于区分其类别。结果表明:8 种平欧榛子有显著差异,含油量平均为56.36%,范围为52.92%~59.24%;单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的平均相对含量分别为72.54%、16.11%、7.85%;最丰富的脂肪酸是油酸,平均相对含量为72.29%,亚油酸与油酸总含量超过85%;α-VE含量为113.42~285.16 µg/g。用3 个主成分PC1(43.384%)、PC2(34.436%)、PC3(12.606%)作为合成变量通过聚类分析可得到4 个类群:4#、5#、6#、7#为一类,8#为一类,2#、3#为一类,1#为一类。

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