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超临界CO2氢化大豆油工艺优化及动力学分析

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2017-07-24 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:王文华,任 悦,王玉琦,屈岩峰,江连州,于殿宇,王立琦

  关键词:Ni-Ag/SBA-15;超临界CO2;氢化大豆油;动力学;反应速率常数

  内容:以自制Ni-Ag/SBA-15为催化剂,在超临界CO2条件下对氢化大豆油的工艺进行研究,其最佳工艺条件为CO2压力8.0 MPa、氢气分压3.40 MPa、氢化温度100 ℃、催化剂用量0.20%、搅拌速率300 r/min、氢化时间90 min,产品碘值为86.0 g I2/100 g,反式脂肪酸(trans fatty acids,TFAs)含量为11.7%;利用氢化动力学方程,运用MATLAB软件编辑运算程序,研究超临界CO2氢化大豆油的反应速率与选择性,与常规状态下氢化进行比较,发现超临界CO2状态氢化反应速率较快,且对亚麻酸及亚油酸有更好的氢化选择性。同时,在超临界CO2条件下进行氢化,氢化大豆油产品中的TFAs和硬脂酸含量更低,分别为11.7%和9.4%。

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