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宁波市售3 种食用鱼类中多氯联苯残留特征及其健康风险评估

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2017-08-30 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:柴丽月,邱纪时,钟惠英,苏晴,翁佩芳,段青源

  关键词:食用鱼;多氯联苯;残留;风险评价

  内容:

对宁波市场销售的3 种常见食用鱼类——大黄鱼、带鱼和马鲛鱼中7 种指示性多氯联苯(polychlorinated biphenyls,PCBs)残留量进行分析与评价,探讨PCBs污染物在鱼类不同部位中的组成特征并进行人体健康风险 评估。结果表明:3 种鱼肉中PCBs含量由大到小分别为大黄鱼(3.82±1.20) μg/kg、带鱼(2.00±1.32) μg/kg 和马鲛鱼(1.36±0.40) μg/kg。其中,带鱼中PCB52含量最高,为(0.78±0.07) μg/kg,马鲛鱼和大黄鱼均以PCB153 含量最高,马鲛鱼为(1.59±0.10) μg/kg,大黄鱼为(0.33±0.09) μg/kg;3 种鱼类不同部位PCBs平均含量由大 到小分别为皮(3.87 μg/kg)、性腺(2.57 μg/kg)、肝脏(2.53 μg/kg)、鳃(1.95 μg/kg)和肌肉(1.57 μg/kg)。 根据GB 2762—2012《食品中污染物限量》中关于海产食品中PCBs允许限量(不大于0.5 mg/kg)的规定,3 种鱼类 中PCBs残留量在可接受的范围内。

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