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近红外光谱法快速检测饮料中的食用合成色素

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2018-01-08 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:田晶,李巧玲

  关键词:近红外光谱;饮料;食用合成色素;检测

  内容:以光谱扫描范围为1 100~1 650 nm,分辨率为0.2 nm,通过对不同质量浓度的日落黄、柠檬黄、胭脂红和苋菜红溶液扫描,得到的原始光谱图经过一阶导数、二阶导数等方法进行预处理。然后通过修正的最小二乘(modified partial least square,MPLS)法结合变量标准化且去散射处理的光谱预处理手段建立相关的MPLS模型。最后利用所建模型,对饮料中的食用合成色素含量进行预测。预测相关系数最高可达0.991,预测标准差最低为0.009%,相对分析误差最大为3.51。结果表明,近红外光谱可作为一种简单、快速、无损、可靠的方法用于检测饮料中的食用合成色素。

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