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黄龙病对纽荷尔脐橙品质的影响

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2019-06-11 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:王 强,陈金印,徐明生,沈勇根,周 明,朱凤妮,卢剑青,程宏桢

  关键词:脐橙;黄龙病;品质;精油;橙皮苷;色泽

  内容:以纽荷尔脐橙为原料,通过对外观品质、理化品质、活性成分和精油成分的比较来研究黄龙病对脐橙果实品质的影响。结果表明:脐橙感染黄龙病后,果实质量降低,果皮难以转色;以可溶性糖、可溶性固形物质量分数为代表的果实成熟度指标均明显降低,果实食用品质下降明显;果皮、果肉中橙皮苷的含量均大幅度升高,精油挥发性成分的种类增加90.90%。脐橙果感染黄龙病后,食用品质严重下降,难以达到鲜食的要求;然而其橙皮苷、纤维、精油等功效成分的含量增多,如考虑将其用于副产物的提取,将利于资源的合理利用。本研究旨在为感染黄龙病脐橙果的综合利用提供理论参考。

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