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中国肉牛屠宰加工企业生产状况调研

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2019-09-26 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:王 佳,卢 骁,张一敏,毛衍伟,罗 欣,朱立贤

  关键词:肉牛|屠宰加工企业|调研

  内容:近年来,我国肉牛产业不断发展壮大,然而针对肉牛屠宰加工企业的调查研究较少,这会对我国肉牛产业的可持续发展造成不利影响。本研究对国内14 家大型龙头肉牛屠宰加工企业进行调研,结果表明:2014—2016年,肉牛的平均屠宰量持续增加;屠宰的肉牛中,37.47%来自合同养殖户,32.12%是市场收购肉牛,30.41%来自自有牧场;14 家企业生产的牛肉产品中,冷鲜肉和冷冻肉所占比例最大,产品的主要去向为超市和代理商。

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