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实时荧光聚合酶链式反应检测肉制品中的鸭源性成分

阅读:
2019-09-26 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:张秀平,苗 丽

  关键词:实时荧光聚合酶链式反应|鸭肉|灵敏度|检测限

  内容:通过鸭的肌动蛋白β-actin保守基因设计可特异检测鸭肉成分的引物和探针,建立实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测鸭肉的方法,并通过模拟肉样和市售样品检测方法的准确性和适用性。结果表明:该方法可以特异性检测出麻鸭和草鸭成分,而对猪、牛、羊、鸡等DNA均没有扩增,检测灵敏度可达到1 pg DNA;通过模拟肉样检测确定最低质量分数检测限为0.01%;市售样品的检测结果表明,该方法能很好地应用于市场,满足市场检测需求。

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