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恩施地区腊肠的细菌多样性

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2019-09-26 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:邓 风,王玉荣,尚雪娇,折米娜,葛东颖,赵慧君,郭 壮

  关键词:恩施地区腊肠|细菌|变性梯度凝胶电泳|MiSeq高通量测序技术

  内容:为解析恩施地区腊肠中细菌的多样性,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)和MiSeq高通量测序技术相结合的方法对采集自该地区的5 个腊肠样品中的细菌进行测定。结果表明:恩施腊肠样品中含有大量的共有细菌类群,其优势细菌主要隶属于硬壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria),二者的平均相对含量分别为57.01%和30.43%;优势细菌属中平均相对含量最高的为环丝菌属(Brochothrix)。

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