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魔芋葡甘露聚糖-TiO2复合薄膜的性能表征及保鲜特性分析

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2018-02-13 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:李彦军1,2,高艳娟1,王 勇1,2,朱家凤1,马小燕1

  关键词:魔芋葡甘露聚糖;TiO2;复合薄膜;保鲜

  内容:以魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan,KGM)和纳米TiO2为原料,制备KGM-TiO2复合薄膜。研究复合薄膜的性能,利用紫外分光光度计、傅里叶变换红外光谱仪和X-射线衍射对复合薄膜的结构及性能进行表征分析,并对其进行豆腐和樱桃的保鲜实验。结果表明:纳米TiO2的掺入能有效提高KGM薄膜的断裂伸长率,减缓薄膜的溶胀行为,但是降低了薄膜的透光率。表征分析发现,TiO2与KGM在一定程度上发生了交互作用,经感官鉴定,KGM-TiO2复合薄膜提高了豆腐及樱桃的新鲜程度,延长了贮藏期。

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