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食用油中黄曲霉毒素B1快速检测试纸的评价

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2020-06-29 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:张威,张文中,郭平,胡重怡,吕小丽

  关键词:黄曲霉毒素B1;食品安全快速检测;胶体金免疫层析试纸条;评价

  内容:采用空白基质加标制备盲样,并验证盲样的均匀性和稳定性,对3 个厂家的黄曲霉毒素B1快速检测产品进行评价测试,系统性研究产品评价过程中黄曲霉毒素B1添加量、样品数量等条件对性能指标的影响。结果表明,3 个厂家快速检测产品的灵敏度分别为83%、100%、100%,特异性分别为76.2%、79.3%、67.3%,假阴性率分别为17%、0%、0%,假阳性率分别为23.8%、20.7%、32.7%,相对准确度分别为78.9%、87.6%、80.6%。本研究对添加量设置、结果判定等方面进行了深入讨论,阐明了多种因素对快速检测产品评价的影响,有望推进快速检测评价工作的发展。

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