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还原糖快速检测试纸的研制

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2018-03-20 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:刘萧,马千里,杨仁党

  关键词:3,5-二硝基水杨酸比色法;试纸;还原糖

  内容:基于3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)比色法原理,利用了氧化钙和待测液反应形成的碱性环境及放出的热量,能够促使还原糖与DNS试剂发生显色反应的方法制备了还原糖快速检测试纸。实验对试纸的制备条件及测定范围进行研究,并制备了标准比色卡。实验结果表明,最佳基纸为快速定性滤纸,显色剂质量浓度为6.0 g/L,干燥温度为50 ℃。该试纸检测时间仅需5 min,检测范围为0.01~3.00 mol/L,具有操作简单、耗时短、显色迅速、携带方便等优点,适用于食品、发酵、医药等行业中对还原糖的快速半定量检测。

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