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基于TaqMan实时荧光PCR检测鲜肉及加工肉制品中的驴源性成分

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2018-05-29 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:海 小,刘国强,罗建兴,郭 梁

  关键词:TaqMan实时荧光PCR技术;鲜肉及加工肉制品;驴源性成分;特异性;灵敏度

  内容:根据出入境检验检疫行业标准SN/T 3730.4—2013《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法 第4部分:驴 成分检测 实时荧光PCR法》合成引物和探针,利用TaqMan实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction, PCR)技术检测鲜肉及加工肉制品中的驴源性成分。首先对13 种不同动物鲜肉组织的DNA进行驴源性成分特异 性检测,然后对驴源性DNA模板原液进行梯度稀释,检测方法灵敏度,最后在加工肉制品中检测方法的适用性。 结果表明:本研究建立的方法特异性强,除驴肉外,牛、羊、猪、马、骆驼、鹿、狗、兔、鸡、鸭、鸽子、鹌鹑 12 种动物鲜肉组织均无特异性扩增;方法的灵敏度较高,驴组分DNA的检出限可达100 fg/μL,灵敏度可达0.01%; 方法的适用性较广,可以用于加工肉制品中驴源性成分的检测。

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