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HPCE法同时检测果蔬及肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量

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2018-06-15 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:李秀明,马俪珍

  关键词:毛细管电泳法;果蔬及肉制品;硝酸盐;亚硝酸盐;Cl-干扰

  内容:为了能够同时、快速检测果蔬及肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐,利用高效毛细管电泳对其进行检测,重点研究检测条件的筛选和干扰离子的排除。使用内径50 µm、总长40 cm、有效长度30 cm的毛细管柱,在214 nm条件下,采用毛细管区带电泳-直接紫外法,研究分离缓冲液的pH值、浓度、电渗流改性剂十六烷基三甲基溴化铵的添加量、排除Cl-干扰方式以及分离电压对分离效果的影响,同时进行方法学检验,以确定其回收率、线性、检出限和精密度。结果表明:对于含盐量500 mmol/L以下的样品在6 min内NO3-和NO2-能够达到很好分离,该方法的加标回收率在81.82%~100.91%之间,线性范围较宽,相关系数均在0.99以上,检出限分别为0.69 µg/mL和0.50 µg/mL,精密度均不高于3.2%,具有简便、快速、准确、环保等优点,也为生产中快速监控硝酸盐和亚硝酸盐残留量提供了科学依据。

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