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唾液乳杆菌的生长特性及抑菌作用

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2015-05-11 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:齐炳理,李艳杰,陈世贤,赵子夫

  关键词:唾液乳杆菌;生长曲线;牛津杯法;抑菌作用

  内容:为了探讨唾液乳杆菌的生长特性及抑菌作用,测定2 株唾液乳杆菌的生长曲线,并选用口腔变形链球菌、 牙龈卟啉单胞菌及金黄色葡萄球菌为指示菌,采用牛津杯法进行体外抑菌实验。结果表明:2 株唾液乳杆菌分别在 接种2 h和4 h进入对数生长期,8 h进入对数生长末期,14 h和16 h进入稳定期;2 株唾液乳杆菌菌液及代谢产物对口 腔变形链球菌、牙龈卟啉单胞菌及金黄色葡萄球菌均有抑菌作用,对口腔变形链球菌及牙龈卟啉单胞菌的抑菌作用 强于金黄色葡萄球菌;2 株唾液乳杆菌菌体及调整pH值为7.0的代谢产物没有抑菌作用;2 株唾液乳杆菌的抑菌能力 主要来自菌体的代谢产物,代谢产物中起抑菌作用的成分为酸或酸依赖性物质。

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