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盒装肉块冻结时间的测定

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:詹姆斯, 刘升平

  关键词:冻结时间; 盒装肉; 风速条件; 冷冻器; 计算图表; 瓦楞纸板箱; 热传导系数; 共同体; 剔骨肉; 最终温度;

  内容:自从1880年,牛肉和羊肉从澳大利亚运输到欧洲以来,贮存大批肉类的问题就成冷冻食品实践中重要的一部分。机械致冷船最初将肉的温度保持在2℃,这是冰冷却的温度,但由于控制不够,有些货物冻了起来,结果发现这

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