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荧光分析法测定食品中的3,4-苯并芘

阅读:
2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:张旦民

  关键词:3; 4-苯并芘; 荧光分析法; 定食; P含量; 环己烷; 石油醚; 标准液; 直接比较法; 氢氧化钾; 荧光强度;

  内容:一、前言3、4-苯并芘(BaP)是多环芳烃中有代表性的强致癌物。煤焦油、沥青中含有大量的BaP(最多含3%),煤炭、石油、天然气和木材等燃料的不完全燃烧,是BaP的主要来源。食品的烟熏、油炸、烘烤等加工,在工艺条件不合理时,常易使食品染上BaP,贮运条件不好,也会使食品受 BaP污

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