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第九讲 食糖

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:潘大钧

  关键词:吸湿点; 蔗糖; 白砂糖; 吸湿性; 还原糖; 相对湿度; 水分; 赤砂糖; 红糖; 转化糖;

  内容:食糖是指用甘蔗、甜菜等为原料,经制糖工艺加工获得的一种具甜味食品。它滋味甜美、营养价值高,易被人体消化吸收,是大众化的营养品,重要的调味品,又是食品工业的重要原料。食糖是季产年销的大宗商品,而且又是怕潮、怕热、怕异味污染的散状食品。如何保质保量地做好供

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