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关于格瓦斯质量的探讨

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:张柏青

  关键词:格瓦斯; 糖度计; 乳酸菌; 测定仪; 清凉饮料; NaOH溶液; 酸度; 汽酒; 苏联国家标准; 瓶装;

  内容:格瓦斯原是苏联的一种传统饮料,生产历史极为悠久。近年来我国发展也很快,几乎遍及全国各个省市,有些生产厂已在菌料、发酵方法、生产过程的管理,以及新原料的利用和研究等方面取得了一定进展。但总的说来,生产技术还相当落后,很大一部分企业仍处于作坊式的生产方式,所以在产品质量上存在一定问题。

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