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氨基酸在食品加工中的应用

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:汪友永

  关键词:L苯丙氨酸; 氨基酸; 食品加工; 赖氨酸; L色氨酸; 天门冬氨酸; 味道; 抗氧剂; L丙氨酸; 甘氨酸;

  内容:近年来,氨基酸的生产在全世界迅速地发展着。按Eldib工程研究机构,对市场氨基酸的调研和预测,全世界在1979年氨基酸的市场需要量,约为13亿美元,预计今后每年平均增长率为9.8%,至1986年将增加98%,达25亿美元。在食品加工中,各种氨基酸广泛地得到应用。表一摘录了各种氨基酸生产方法,产量.价格。

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