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罗望子多糖的设备和应用

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:张晋衡

  关键词:罗望子多糖; 设备和应用; 增粘剂; 糖色; 植物胶; 羊羹; 粘度; 打粉; 稳定剂; 大乔木;

  内容:罗望子(Tamaridus indica),又名酸豆,是一种热带生长的高大乔木,属豆科。其主干可作建材;叶富含碳键糖基磺酮类化合物,可作饮水漂白剂;荚果肥厚、肉质、皮薄脆、深褐色,果肉味酸,含酒石酸、枸缘酸、甲酸和醋酸,可作水果食用,也是酸味剂,是清凉饮料的好原料;其种子含罗望子...

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