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安全食用河豚方法的探讨 IV.热处理去毒后河豚鱼粉的营养效用

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者: 冯先荣, 曾育生, 姜吉芳, 陈启丰

  关键词:河豚鱼; 安全食用; 后河; 效用; 试验组; 营养成分; 氮存留率; 鱼粉; 热处理; 饲料;

  内容:河豚在制成咸鱼过程中的一些处理如盐腌等,能使毒素部分破坏,其咸鱼制品在100℃蒸煮一小时,能有效地破坏河豚毒素。本试验用河豚咸干品在100℃的烘箱中烘烤一小时去毒后,制成鱼粉加入以大米为基础的饲料中,喂饲大白鼠,观察其对大白鼠的营养效用。

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