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胡萝卜汁饮料

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:曹曦

  关键词:胡萝卜汁饮料; 胡萝卜素; 配方; 抗坏血酸; 胡萝卜浆; 蔗糖; 柠檬酸; 贮存过程; 离心过滤; 桔子香精;

  内容:以胡萝卜为原料制成的纯胡萝卜汁虽然营养丰富,但在感官味道上总是带有胡萝卜的本味。对于此味,有人习惯,有人不习惯甚至厌恶。为了获得更多消费者的青睐,本文作者在对胡萝卜汁进行广泛研究的情况下,提出了配制胡萝卜饮料的方法。并对其配方、质量成份指标。以及产品贮存过程中的化学成份的变化推行了检测,同时对颜色的深浅度亦进行了检验。经味道品尝,其效果均佳,现将详细情况编译如下。

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