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奶粉炼乳的感观变化及原因

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:王翎

  关键词:甜炼乳; 淡炼乳; 感观性状; 脂肪上浮; 乳粉; 抱杆; 贮存温度; 氧化味; 原料乳; 成品;

  内容:奶粉、炼乳是以乳为基础经不同加工处理而成。这类乳品在贮销过程中由于种种原因,往往会出现某些感观变化,而这些变化也是比较常见的并且原因复杂。鉴于此,本文就奶粉、炼乳在贮销过程中常见的感观变化整理分析如下:...

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