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高粱红色色素的初步研究

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:张爱琴, 方昭希, 娄莉青, 张志群

  关键词:高粱色素; 高粱红; 颖片; 色素溶液; 天然色素; 浸提温度; 羟基; 花色素; 照光; 红色色素;

  内容:从高粱颖片中制备出一种红色色素。本文研究了高粱红色色素的提取条件及各种因素对其稳定性的影响。根据纸层析、簿层层析、光谱鉴定及其与AICI3的反应特性初步鉴定高粱色素的主要成分是5,7,4’一三羟基花色(金羊)和5,7,3,4’一四羟基花色(金羊)。

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