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菠萝皮渣白兰地的初步研究--菠萝综合利用之一

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:黄发新, 詹云辉, 胡炳芬, 梁棕梅

  关键词:菠萝皮渣; 白兰地; 产酒量; 综合利用; 发酵剂; 酒精; 热带作物; 灭菌方法; 罐头厂; 糖浓度;

  内容:菠萝(Ananas comosus)又名凤梨、是热带亚热带名果之一,与香蕉、椰子、芒果并列为四大热带水果,据统计、1988年世界菠萝产量达1066.1万t~[2]。菠萝也是我国南方栽培面积最广,产量较多的大宗水果之一,1979年年产将

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