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麻辣鸡罐头制作工艺

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:朱遂生, 朱元礼

  关键词:麻辣鸡; 制作工艺; 鸡肉; 热排气; 鸡颈; 肌肉发育; 预煮; 无杂质; 黑皮; 老姜;

  内容:1.1 采用来自非疫区健康良好的鸡.宰前宰后经检验合格之净膛鸡.每只重量不低于1kg,肌肉发育一般,尾部稍有脂肪;如肌肉发育尚好,也可无脂肪.不得使用表皮色泽不正常、严重烫伤、黑皮、黑骨,放血不良、冷冻超期及

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