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高效液相色谱法检测蜂蜜中高果糖浆掺假

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者: 张存洁, 董伟, 曾纪琰

  关键词:蜂蜜; HFCS; 高果糖浆; 寡糖; 高效液相色谱法; HPLC法; 甘薯; 荆条; 同位素法; 二糖;

  内容:研究了蜂蜜中掺入高果糖浆(HFS)的高效液相色谱检测方法。HPLC法根据蜂蜜和HFS中的高寡糖不同,经活性炭-硅藻土层析柱分离、浓缩后,通过反相高效液相色谱法,以示差折光检测器进行分析检测,同时与AOAC的薄层层析色谱法(TLC)所得结果进行比较。此法检测灵敏度高,可检测2.5%的HFS掺假;对同一种HFS掺入量在2.5%-30%,呈良好线性关系;添加10%HFS的CV%为5.3%。重复性好,并且步骤简便,快速。

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