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罗汉果单晶冰糖的研制

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:曾爱苑

  关键词:罗汉果汁; 冰糖; 单晶; 蔗糖分; 多晶冰; 养晶; 蔗糖结晶; 白砂糖; 结晶率; 结晶格子;

  内容:单晶冰糖是多晶冰糖的换代产品,我国60年代开始生产,以后逐渐推广.现在约有32家厂生产,年产量约5万吨.为开发新产品、充分利用广西丰富的蔗糖资源和永福罗汉果,我们研制了罗汉果单晶冰糖并取得结果,于1991年2月5日通过自治区级鉴定.

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