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几种食用菌饯脯的制作

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:陈建昭

  关键词:食用菌; 糖渍液; 木耳; 银耳; 平菇; 糖煮; 柠檬酸; 猴头; 铁锅; 加糖;

  内容:1 银耳蜜饯1.1预处理:选优质银耳在70~80℃温水内烫发30~40分钟,待耳瓣充分吸水散开后捞起沥干,撕开片瓣晾晒30分钟.1.2 糖煮;水发银耳1公斤、白糖3公斤搅合均匀,入锅(不用铁锅)慢慢加热,徐徐搅拌,依次加入0.3%湿料重的柠檬酸、0.2%琼脂、

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