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广式金蓉月饼和鲜冬蓉月饼

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:禤有亮, 粱雪球, 韦秀英

  关键词:特级面粉; 金瓜; 冬瓜糖; 饼皮; 馅料; 饼坯; 花生油; 案板; 糖浆; 白砂糖;

  内容:金瓜俗称南瓜,葫芦科植物,含有精氨酸、天冬氨酸、胡萝卜素、维生素B和E、果胶、葡萄糖、铁等,营养价值颇高,对动脉硬化、胃溃疡、糖尿病、高血压等疾病有很好的预防和治疗作用.金瓜在食品方面已被加工成果脯、金瓜粉等,在这里我们着重介绍用金瓜制作广式月饼.冬瓜对人体有阻止糖类变为脂肪,减少

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