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莲藕的贮藏

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2017-06-07 来源:食品科学网
责任编辑:食品科学
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  作者:熊光权

  关键词:莲藕; 食用部分; 营养势; 皮色; 避光的地方; 沙藏法; 新鲜米; 顺序码; 全淹没; 多糖;

  内容:莲藕为睡莲科草本植物,食用部分为膨大茎;餐皮色白,肉质脆嫩,味微甜.莲藕营养丰富,每100克莲藕含约20克多糖,1.6克蛋白质,富含钙、磷、铁等微量元素.Vc,B族维生素含量也较高.我国每年莲藕产最在50亿千克以上,山于贮减不当,加工量小,至使腐烂

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